Anleitung Shiitake Fertigkultur - Shiitake Pilzzucht

Mit geringem Aufwand können Sie in 3 einfachen Schritten unsere "Ready to Fruit" Shiitake Pilz Fertigkultur erfolgreich zur Fruchtung bringen und Ihre eigenen frischen Shiitake Pilze züchten. 

Besonderheit der Shiitake Fertigkultur

Je nach Alter, Substrat und Umgebungsbedingungen ist das Substrat von rein weißem bis bräunlichem Myzel kolonisiert. Mit zunehmendem Alter bildet der Shiitake an der Außenseite eine braune Schutzschicht, diese dient dem Schutz vor Kontaminationen (Bakterien und Schimmel) und ist völlig normal. 

Schritt 1: Der richtige Standort für Shiitake Pilze

Stellen Sie den Kulturbeutel an einen hellen und zugluftfreien Ort auf. Direkte Sonneneinstrahlung unbedingt vermeiden, da dies zu einer Überhitzung des Pilzes führt und diesen nachhaltig schädigt. Ebenfalls ist ein Standort direkt neben/auf einem Heizkörper zu vermeiden (Austrocknungsgefahr). Stellen Sie die Fertigkultur besser bei einer niedrigeren Temperatur auf, als in heizungsnähe ein Austrocknen der Fertigkultur zu riskieren.

Die Temperatur sollte zwischen 10 °C und 20 °C liegen. Je höher die Temperatur desto schneller wachsen die Pilze, trocknen jedoch auch schneller aus. Je tiefer die Temperatur desto langsamer wachsen die Pilze, werden jedoch fester und intensiver im Geschmack.

Die Luftfeuchtigkeit beträgt idealerweise zwischen 65 und 85 %. Liegt die Luftfeuchtigkeit darunter, ist dies nicht weiter problematisch. Durch besprühen der Kultur mit Wasser kann dies ausgeglichen werden. Pflanzensprüher o.ä. vor gebrauch gründlich reinigen und nur mit frischem, kaltem Leitungswasser befüllen.

Eine weitere Möglichkeit die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen besteht darin, eine durchsichtige Plastiktüte geeigneter Größe, mit einigen Luftlöchern versehen über die Kultur zu stülpen. Zwischen Tüte und Kulturbeutel muss genügen Platz verbleiben um den Luftaustausch zu gewährleisten und um die Pilze nicht am Wachstum zu hindern. Der Kulturbeutel kann zusätzlich in einen Pflanzenuntersetzer, gefüllt mit z.B. feuchtem Seramis^®, Vermiculit, Perlit oder nicht klumpendem Katzenstreu gestellt werden. 

Schritt 2: Einleiten der Fruchtkörperbildung

Der Kulturbeutel wird aufgeschnitten und Folie vollständig entfernt.

Zum Schutz vor Staunnässe, wird der Substratblock auf einen umgedrehten Gitterkorb o.ä. gestellt.

Steht die Kultur offen, sollten diese min. 1 bis 2 mal täglich mit einem sauberen Pflanzensprüher mit frischem, kaltem Leitungswasser befeuchtet werden.

Für abgedeckte Kulturen reicht es aus alle 2 Tage die Fertigkultur und Abdeckfolie von innen zu besprühen.

Überschüssiges Wasser in dem Pflanzensprüher bitte unbedingt abgießen und den Pflanzensprüher anschließend trocknen lassen. In abgestandenem Wasser bilden sich eine Vielzahl von Mikroorganismen (Bakterien und Schimmel), welche die Pilzkultur befallen und zu einem Verlust Fertigkultur führen können. 

Schritt 3: Ernte der frischen Shiitake

Nach 1 bis 2 Wochen, abhängig von den Umgebungsbedingungen, erscheinen die ersten Fruchtkörper, welche innerhalb einer weiteren Woche zu erntereifen Pilzen heranwachsen. Die Pilze sind erntereif, wenn sich die Haut unter dem Pilzhut beginnt zu lösen. In diesem Stadium sind die Pilze am aromatischsten und lassen sich über mehrere Tage im Kühlschrank lagern.

Sind die Pilze erntereif, werden alle Pilze (große und auch die kleinen) geerntet bzw. entfernt. Die kleinen Pilze wachsen nicht mehr weiter und fangen im schlimmsten Fall an zu schimmeln. Die Pilze werden mit einem scharfen und sauberen Messer so nah wie möglich am Substratblock abgeschnitten. Stielreste und kleine Pilze werden auf die gleich Weise entfernt.

Wichtig Pflegehinweise

Nach der Ernte benötigt die Shiitake Fertigkultur eine Ruhephase von 1 bis 2 Wochen, in denen die Kultur nicht befeuchtet werden darf. In dieser Ruhephase soll die Shiitake Fertigkultur oberflächlich abtrocknen. Nach dieser Ruhephase wässern Sie die Fertigkultur über Nacht in frischem, kaltem Leitungswasser. Die Feuchtigkeit und der Kälteschock lösen eine erneute Fruchtbildung aus. Stellen Sie die Fertigkultur, wie beim ersten mal, erneut zur Fruchtung auf. 

Es können bis zu 4 Erntewellen pro Kultur erzielt werden, wobei der Ertrag je Welle stetig abnimmt. Unter optimalen Bedingungen können bis zu 30 % des Substratgewichts als Fruchtkörper, über mehrere Erntewellen verteilt, geerntet werden. Ist das Substrat erschöpft, bilden sich keine weiteren Pilze mehr aus. Das verbrauchte Substrat ist komplett kompostierbar (Plastikbeutel bitte getrennt entsorgen) und stellt eine idealen Dünger für Pflanzen dar. Mit etwas Glück wachsen auf dem Kompost nach einiger Zeit erneut weitere Pilze. 

Viel Erfolg in der spannenden Welt der Pilzzucht wünscht,

Ihr Team von DikarBIOn